Eu nem bebo cerveja, porém nos últimos meses ouvi em várias propagandas da bebida a palavra Lúpulo, que aparentemente é um dos ingredientes mais importantes da bebida, entretanto nunca havia parado para pesquisar sobre isso, sabe, para saber para o que ele serve e por esse motivo, hoje, iremos tirar essa dúvida juntos. Espero que gostem!
O Lúpulo tem como nome científico Humulus lupulus, planta trepadeira que se desenvolve principalmente em climas frios, sendo cultivada em regiões da Europa e também da América do Norte. Caso você queira saber, a planta possui sim os dois sexos, ou seja, masculino e feminino, porém para a fabricação da bebida só a fêmea que interessa, isso porque em plantas do sexo feminino formam glândulas de lupulina que contêm resinas e óleos, substâncias muito utilizadas no preparo da cerveja.
Mas o que ele faz na cerveja? Bom, o lúpulo, meu grande amigo, é o responsável pelas substâncias que dão amargor e aroma à cerveja. Geralmente, a planta é adicionada na fervura do mosto na preparação da cerveja, pois é nessa hora que o ingrediente passa por um processo chamado isomerização, passando para estado solúvel no mosto, dando deste modo o sabor amargo a bebida. Ou seja, quanto mais lúpulo for adicionado, mais amarga ela será.
Além disso, o lúpulo também possui substâncias que inibem a proliferação de bactérias na cerveja e por esse motivo essa planta começou a ser usada a muito tempo na preparação da bebida, afinal com isso ela acaba se tornando um “conservante natural”, prolongando a vida da cerveja. Sem falar que a espuma da cerveja também está ligada com essa planta, afinal o amargo causado pelo lúpulo possui propriedades tensoativas.
Até aqui tudo bem, não é mesmo? Mas fique vocês sabendo que o lúpulo pode causar alguns probleminhas conhecidos como Off-flavors. O primeiro deles é o lightstruck, que causa odor devido a exposição do lúpulo presente na cerveja à luz e o isovalérico, um aroma que remete à chulé. Bizarro, né não?
Mas e aí, o que achou do post? Comente logo abaixo 😀
Existem várias razões pelas quais o consumo de cérebros de animais diminuiu significativamente em muitas…
Ao longo da história, várias culturas ao redor do mundo têm praticado tradições de casamento…
Malcolm X foi um dos mais influentes líderes do movimento pelos direitos civis nos Estados…
As cores tradicionais da Páscoa são o branco, o roxo, o verde e o dourado,…
Os formatos de macarrão têm uma história fascinante e diversificada, com muitos deles tendo origens…
Em 2024, haverá vários itens icônicos completando 50 anos desde sua criação. Aqui estão oito…
Leave a Comment