Será que servir e comer com a mesma colher realmente azeda o alimento?

Mais uma da coleção: “Minha mãe sempre diz, mas eu nunca ouço”. Hoje trago uma questão comum do dia-a-dia doméstico, será que usar a mesma colher para servir e comer algum tipo de comida realmente estraga a comida? Pois é, lamento informar que sua mãe tem razão.

Na sua saliva existe uma enzima chamada ptialina, também chamada de amilase salivar, e é ela a responsável pelo início do processo da digestão química, a ptialina quebra moléculas de amido da comida, assim a azedando. Então, se você serviu aquele doce delicioso, comeu com a mesma colher e depois serviu mais, acaba de destruir esta delícia pois ela começará a azedar.

Isto também vale para os nojentos e teimosos que ainda bebem direto no gargalo, pois este ato também contamina o conteúdo com a ptialina. Um fato importante é que a importância desta enzima está na prevenção contra a cárie, porém não tem efeito algum no estômago.