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Como o iogurte é feito?

Com uma textura cremosa e um sabor de dar água na boca, o iogurte é um dos alimentos favoritos tanto de crianças como de adultos em várias partes do mundo. Seja ele totalmente natural ou com um sabor frutado, como morango, banana ou framboesa, o iogurte oferece uma alternativa saudável a várias guloseimas que nos rodeiam. Mas você já parou para pensar em como ele é produzido? É isso o que vamos explorar ao longo desse post!

O iogurte é geralmente feito com leite de vaca, embora em algumas partes do mundo o leite de outros animais também pode ser usado na sua produção, incluindo ovelhas, cabras e camelos. Ele é produzido ao adicionar certas bactérias ao leite em um ambiente cuidadosamente controlado, permitindo que ele fermente adequadamente. O processo de fermentação confere ao iogurte a sua consistência e o seu sabor característico.

As bactérias usadas para fabricar o iogurte são geralmente as Streptococcus thermophilus e as Lactobacillus bulgaricus. Quando adicionadas ao leite fresco, que posteriormente é aquecido, estas bactérias convertem o açúcar no leite (lactose) em ácido láctico. Então, o ácido lático engrossa o leite e confere uma textura oleosa ao iogurte. Quanto mais tempo as bactérias permitirem a fermentação, mais espesso será o resultado final.

Em alguns casos, outras bactérias, como a Lactobacillus acidophilus, são adicionadas para melhorar o sabor do produto e proporcionar benefícios adicionais à saúde. Quando a consistência e os sabores desejados são alcançados, o iogurte é finalmente resfriado. Neste ponto, edulcorantes e aromatizantes podem ser adicionados para conferir características específicas ao alimento. Até mesmo gelatina também pode ser adicionada em alguns casos para criar uma textura mais cremosa.

Vale destacar que o iogurte tem a reputação de ser considerado um lanche saudável por ser rico em proteínas e minerais. Ele é também um bom alimento para pessoas que são intolerantes à lactose, uma vez que contém uma enzima especial que decompõe a lactose nos intestinos. Como o iogurte pode ser produzido em infinitas variedades, como versões com baixo teor de gordura, você pode escolher um tipo específico que atenda às suas metas de consumo diário.

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